Что дает минералка, если использовать ее при приготовлении блинов?

Вы пробовали в тесто добавлять минералку? От нее есть какой-то эффект или так, просто оригинальность рецепта? Или блины действительно получаются другие?

2 2019-09-26 21:07:46

Ответов: 4

По рекламе рецепта, так сказать, блинчики более ажурными получаются, дырчастыми что-ли. Но на практике я этого не заметила, хотя пробовала несколько раз, по нескольким технологиям.

Всё равно рецепт с равным количеством молока и горячей воды у меня самый любимый, и самый удачный. И вкусненькие, и прочненькие, и никогда не комом.

Нужна не просто минералка, а "газировка". Работает как дрожжи, только быстрее. Блины получаются воздушные и узорчатые.

Минеральная вода отличается от простой повышенным содержанием минеральных солей. Из-за этого вкус теста изменяется. Минералку продают, как правило, газированной, а это углекислый газ. Он придает тесту пышность. Обычно в блинное тесто для этого кладут или гашеную в уксусе соду, или кефир, кислое молоко, дрожжи.

Минеральная вода это своего рода и оригинальность, и особый эффект. Оригинальность потому, что обычно для блинов используют соду и дрожжи, а не минеральную воду. Эффект же подобен добавлению дрожжей или соды в тесто, тесто становится с пузырьками, пышнее.

Для теста используйте минеральную воду типа Ессентуки, а не простую газировку.